Описание

Финиковый сироп — густой тёмный сироп из уваренного сока фиников. На Ближнем Востоке его называют силан или дибс. Вкус у него карамельный, медовый, с лёгкой кислинкой.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 317 ккал и 79 г углеводов, из них 66 г сахаров. Гликемический индекс — 45, ниже, чем у сахара.

Из фиников в сироп переходят минералы: медь (0,28 мг, 28% суточной нормы), калий (780 мг, 22% нормы) и железо (1,6 мг, 16% нормы) в 100 г. Но сиропа обычно берут ложку, поэтому на рацион это почти не влияет.

Вред и противопоказания

Финиковый сироп — это всё равно сахар. Считай его добавленным сахаром и не ешь ложками только потому, что он «натуральный».

Применение при похудении

Финиковый сироп насыщенный по вкусу: чайной ложки хватает, чтобы подсластить кашу или йогурт. Это лучше, чем две ложки сахара, но всё равно стоит считать его калории.

Применение в кулинарии

Финиковым сиропом поливают сырники, панкейки, йогурт и тахини — классическое ближневосточное сочетание. Его добавляют в заправки для салатов, маринады для курицы и баранины, в глазурь для запечённых овощей.

В выпечке он заменяет мёд и придаёт тесту тёмный цвет и карамельный вкус. Храни открытую бутылку в прохладном месте.