Описание

Финики — сладкие сушёные плоды финиковой пальмы, популярный натуральный подсластитель, в том числе основа многих веганских десертов без добавленного сахара.

Состав и полезные свойства

Финики богаты клетчаткой (около 2 г на порцию из 2 плодов), полифенолами, калием, магнием, медью и железом. Несмотря на высокое содержание сахара, средний гликемический индекс фиников — около 42 (низкий), клетчатка замедляет усвоение сахара. Исследование на людях с диабетом показало снижение общего холестерина и «плохого» ЛПНП при ежедневном употреблении 3 фиников в течение 16 недель. Финиковую пасту (финики, измельчённые с водой) используют как замену сахару в соотношении 1:1 — с сохранением сладости, но с добавлением клетчатки и антиоксидантов.

Вред и противопоказания

Финики — возможный аллерген, с описанной перекрёстной реактивностью с вишней, абрикосом, персиком, яблоком и орехами у чувствительных людей. Из-за высокого содержания сахара и калорий финики стоит ограничивать при диабете и склонности к набору веса, несмотря на низкий гликемический индекс — абсолютное количество сахара в порции остаётся высоким. Резкое увеличение клетчатки в рационе за счёт большого количества фиников может вызывать вздутие и расстройство пищеварения.

Сорта

Меджул — крупные, мягкие, очень сладкие, часто используются как самостоятельный десерт. Деглет Нур — суше и менее сладкие, чаще идут в выпечку и на переработку. По базовому составу разница не принципиальна.

Применение при похудении

Из-за высокой калорийности (около 270-280 ккал на 100 г) финики стоит использовать в небольшом количестве как замену сахару, а не есть в большом объёме, рассчитывая на «полезность» продукта.

Применение в кулинарии

Натуральный подсластитель для смузи и выпечки (в том числе как альтернатива сахару без глютена и молочных продуктов), начинка (с орехами), энергетические батончики без выпечки. Хорошо сочетается с орехами, какао, миндальным маслом.