Описание

Фасоль пинто, известная также как пестрая фасоль, отличается розовато-бежевой окраской с живописными коричневыми крапинками. При термической обработке пятнышки исчезают, а сами бобы приобретают однородный кремовый оттенок и нежнейшую тающую текстуру. Это один из самых популярных сортов бобовых в мексиканской кухне.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах продукта насчитывается 347 ккал, 21.47 грамма белка, 1.23 грамма жиров и 62.55 грамма углеводов. В бобах содержится 15.5 грамма клетчатки, 2.1 грамма сахаров, 0.03 грамма соли, а гликемический индекс составляет 39. Продукт полностью веганский, свободен от глютена и лактозы. Благодаря высокому проценту растворимых и нерастворимых волокон фасоль мягко поддерживает моторику кишечника.

Вред и противопоказания

Как и любые другие бобовые, пинто может провоцировать метеоризм при быстром введении в непривычный рацион. Не рекомендуется употребление продукта в сыром виде из-за содержания естественных антинутриентов. Людям с заболеваниями желчевыводящих путей и подагрой следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Гликемический индекс 39 относит фасоль пинто к углеводам с медленной скоростью усвоения, что крайне важно для контроля аппетита. Высокая концентрация белка и пищевых волокон создает ощущение наполненности желудка на длительный период. Это помогает комфортно выдерживать интервалы между едой без срывов.

Применение в кулинарии

Пинто является незаменимой классической основой для знаменитого мексиканского пюре рефритос с чесноком и луком. Бобы добавляют в тушеные овощные рагу, похлебки и блюда длительного томления. Кремовая текстура отварной фасоли великолепно подчеркивается острыми перцами, тмином и томатными соусами.