Описание

Фасоль лима, которую нередко называют масляной фасолью, отличается крупными плоскими зернами светлого цвета. Свое второе название она получила за удивительно нежную, сливочную консистенцию, напоминающую крем после варки. Эта древняя культура родом из Южной Америки ценится за мягкий деликатный вкус и кулинарную универсальность.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов продукта приходится 338 ккал, 21.46 грамма белков, 0.69 грамма жиров и 63.38 грамма углеводов. В порции содержится 19 граммов ценных пищевых волокон и 8.5 грамма сахаров. Фасоль лима свободна от лактозы и глютена, подходя для чисто веганского рациона. Высокая доля растительной клетчатки благоприятно влияет на моторику и работу пищеварительного тракта.

Вред и противопоказания

Сырые бобы содержат гликозиды, поэтому фасоль лима требует строгого соблюдения правил кулинарной обработки и полной проварки. Чрезмерное употребление может спровоцировать повышенное газообразование у лиц со слабым пищеварением. Людям с заболеваниями органов брюшной полости рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Минимальное содержание жира (всего 0.69 грамма) при высоком содержании клетчатки делает фасоль лима прекрасным диетическим гарниром. Плотная структура зерна требует тщательного пережевывания, что ускоряет наступление физиологического насыщения. Продукт насыщает организм сложными углеводами, обеспечивающими устойчивый уровень энергии.

Применение в кулинарии

Благодаря шелковистой текстуре лима идеально подходит для создания бархатистых крем-супов и густых овощных пюре. Бобы тушат со сладким перцем, розмарином, помидорами и оливковым маслом в виде средиземноморских рагу. Их также используют как основу для сытных теплых салатов с добавлением свежих листовых овощей.