Описание

Каннеллини — популярный сорт белой фасоли с продолговатыми почковидными зернами и тонкой кожицей. При правильном приготовлении она приобретает нежную сливочную текстуру и тонкий ореховый оттенок вкуса. Этот продукт является фундаментальным компонентом классической средиземноморской диеты.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах сухой фасоли каннеллини содержится 333 ккал, 23.4 грамма белка, 0.85 грамма жиров и 60.3 грамма углеводов. Порция содержит 15.2 грамма клетчатки, 2.1 грамма сахаров и 0.04 грамма соли. Фасоль веганская, не содержит лактозы и глютена. Высокое количество растительного протеина и пищевых волокон способствует поддержанию здоровой кишечной микробиоты.

Вред и противопоказания

Употребление фасоли может вызывать метеоризм при пониженной ферментативной активности пищеварительного тракта. Сырые бобы запрещены к употреблению из-за естественных соединений, разрушающихся при варке. Пациентам с подагрой или язвенной болезнью в стадии обострения стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Минимальный уровень жиров (0.85 грамма) и 15.2 грамма клетчатки делают каннеллини отличным продуктом для сытных низкожировых блюд. Медленно расщепляемые углеводы обеспечивают приток энергии без резких колебаний инсулина. Высокий уровень белка помогает поддерживать мускулатуру при контролируемом питании.

Применение в кулинарии

Каннеллини входит в состав классических овощных супов минестроне и тосканских похлебок. Бобы тушат с шалфеем, розмарином, чесноком и оливковым маслом в качестве самостоятельного гарнира. Также отварную фасоль разминают в нежное пюре для подачи к запеченным сезонным овощам.