Описание

Черная фасоль — это разновидность фасоли обыкновенной с плотной черной оболочкой и шелковистой кремовой мякотью внутри. Она занимает центральное место в кулинарных традициях стран Латинской Америки и бассейна Карибского моря. Продукт отличается характерным насыщенным вкусом с тонкими сладковатыми нотками.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов сухого продукта включает 341 ккал, 21.6 грамма белка, 1.42 грамма жиров и 62.36 грамма углеводов. Содержание клетчатки достигает 15.5 грамма, сахаров — 2.1 грамма, соли — 0.013 грамма, а гликемический индекс равен 35. Бобы являются веганскими, не содержат глютена и лактозы. Низкий гликемический индекс и обилие растительных волокон гарантируют плавное поступление глюкозы в кровоток.

Вред и противопоказания

Сырые или недоваренные бобы содержат фитогемагглютинин, поэтому требуют обязательной тщательной варки. Продукт может вызывать повышенное газообразование при слабой ферментативной активности кишечника. При наличии хронических колитов, гастритов или подагры стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Гликемический индекс 35 и 15.5 грамма клетчатки на 100 граммов делают черную фасоль ценным помощником в нормализации веса. Продукт надолго утоляет аппетит, исключая резкие скачки инсулина и последующие приступы тяги к сладкому. Белковая составляющая помогает предотвратить распад мышечных волокон при дефиците калорий.

Применение в кулинарии

Черную фасоль отваривают для традиционного бразильского блюда фейжоада, мексиканских буррито и сытных боулов. Ее комбинируют с бурым рисом, сладкой кукурузой, авокадо, кинзой и соком лайма. Также из нее делают плотные веганские котлеты для бургеров и бархатистые бобовые дипы.