Описание

Ежевика — ягода с высоким содержанием клетчатки и очень низким гликемическим эффектом (гликемическая нагрузка всего 4), при этом с самым высоким содержанием витамина K среди распространённых ягод.

Состав и полезные свойства

Стакан ежевики даёт 7,6 г клетчатки (32% суточной нормы), 50% суточной нормы витамина C и 36% витамина K, а также 40% суточной нормы марганца. Антоцианы и другие фенольные соединения связывают с защитой от хронических и воспалительных заболеваний, поддержкой когнитивных функций и снижением риска некоторых видов рака. Клетчатка поддерживает пищеварение и профилактику запоров.

Вред и противопоказания

Высокое содержание витамина K важно учитывать при приёме антикоагулянтов (варфарин и подобные) — резкое изменение количества ежевики в рационе может влиять на действие препарата, нужна консультация врача, а не полный отказ или бесконтрольное увеличение порции. Ежевика содержит умеренное количество оксалатов — при мочекаменной болезни, подагре и ревматоидном артрите порцию (ориентир — около половины стакана в день) стоит держать умеренной. Противопоказана в период обострения язвы, гастрита и панкреатита. Возможна аллергическая реакция — сыпь, отёки, расстройство пищеварения.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам ежевики для пищевой ценности нет — различия в основном по размеру ягод, сладости и наличию/отсутствию шипов на кустах (это агрономическая, а не пищевая характеристика).

Применение при похудении

Одна из лучших ягод для диеты со сниженной калорийностью — низкая гликемическая нагрузка и высокая клетчатка при умеренной калорийности (около 43 ккал на 100 г).

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, десерты, смузи, варенье, соусы к мясу дичи. Хорошо сочетается с йогуртом, шоколадом, лимоном.