Описание

Свежий эстрагон, часто именуемый тархуном, представляет собой травянистое растение с узкими длинными листьями и выразительным анисовым ароматом. Он обладает освежающим, чуть сладковатым вкусом с легкой пикантной ноткой. Продукт подходит для веганского рациона, свободен от лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах тархуна содержится 25 ккал, 1.5 г белков, 0 г жиров и 5 г углеводов. Продукт включает 0.5 г клетчатки, 4 г сахаров и 0.075 г соли. Углеводный профиль с естественными сахарами придает растению мягкий привкус, стимулирующий выработку слюны и желудочного сока.

Вред и противопоказания

Эстрагон содержит специфические эфирные компоненты, требующие умеренности при дозировании в пище. Большие объемы зелени способны вызывать раздражение слизистых оболочек. Пациентам с гастритом с повышенной кислотностью и язвой желудка рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая калорийность продукта в 25 ккал делает его удобным инструментом для диетической кулинарии. Пряный анисовый оттенок преображает вкус отварных овощей и постных белковых блюд. Это помогает худеющим соблюдать разнообразие в тарелке.

Применение в кулинарии

Тархун известен как основа для освежающего натурального лимонада красивого изумрудного оттенка. Листья кладут в овощные маринады, ароматизированные уксусы и горчичные заправки. Свежий эстрагон превосходно дополняет блюда из тушеной птицы и свежих томатов.