Описание

Сушеные древесные ушки, известные также под названием муэр, представляют собой популярный древесный гриб темного цвета. В сухом виде пластинки сжаты и тверды, однако при замачивании они увеличиваются в объеме в несколько раз. Продукт подходит для растительного и веганского меню, не содержит лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов сухого продукта приходится 282 ккал, 10.6 г белков, 0.2 г жиров и 70.2 г углеводов. Муэр выделяется исключительно высоким содержанием клетчатки, составляющим 37 г, при уровне сахаров 0.5 г и соли 0.1 г. Пищевые волокна служат естественной поддержкой кишечной микрофлоры и помогают регулировать чувство голода.

Вред и противопоказания

Из-за огромного количества грубых волокон сухие грибы требуют обязательного вымачивания и термической обработки. Избыток клетчатки может вызвать метеоризм или спазмы у чувствительных людей. При наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

После регидратации калорийность порции на единицу веса снижается многократно за счет впитывания воды. Клетчатка разбухает в желудке и обеспечивает длительную сытость при небольшом фактическом потреблении сухого вещества. Муэр хорошо сочетается с диетическими овощами.

Применение в кулинарии

Перед использованием грибы заливают прохладной или теплой водой минимум на полчаса. Размоченные кусочки приобретают приятную хрящеватую структуру и нейтральный вкус, легко впитывая заправки. Муэр традиционно тушат с овощами, кладут в лапшу или подают в составе холодных пряных закусок.