Длинный перец (пиппали)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	295 ккал	12%
Белки	10 г	13%
Жиры	4,5 г	5%
Углеводы	57 г	16%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	7,5 мг	42%
Кальций	520 мг	52%
Витамин C	18 мг	20%

Описание

Длинный перец, или пиппали, — это высушенные колосовидные соплодия тропической лианы, обладающие жгучим вкусом, сочетающим остроту черного перца со сладковатым, землистым и мускатным оттенком. В древности он ценился выше классического горошкового перца за свою многогранность. Продукт растительный, веганский, свободен от лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

В 100 г длинного перца содержится 295 ккал, 10 г белков, 4.5 г жиров и 57 г углеводов. В продукте зафиксировано 26 г клетчатки, 1.2 г сахаров и 0.05 г соли. Наличие пищевых волокон способствует активной работе кишечника. Алкалоид пиперин и эфирные масла возбуждают аппетит и активизируют процесс выработки ферментов желудочного сока.

Вред и противопоказания

Жгучие компоненты пиппали могут приводить к обострению гастрита, язвенной болезни и эзофагита. Пряность не рекомендуется при повышенной раздражительности кишечника и геморрое. При наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта важно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Длинный перец способствует более медленному и вдумчивому приему пищи благодаря нарастающей глубокой остроте. Он великолепно подходит для обогащения вкуса нежирных бульонов и диетических крупяных гарниров без добавочных калорий. Применение специи безопасно для суточного энергетического баланса из-за микродоз.

Применение в кулинарии