Описание

Дайкон — японская белая редька. Корнеплод крупный, длинный, сочный, а вкус мягче, чем у чёрной редьки: острота почти не чувствуется, особенно у верхней части корня.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 18 ккал, 0,6 г белка и 2,5 г углеводов. Дайкон в основном состоит из воды и клетчатки.

Есть витамин C — 22 мг, 24% суточной нормы в 100 г, калий (227 мг) и фолаты.

Вред и противопоказания

Дайкон мягче обычной редьки, но и он у некоторых вызывает вздутие. Если желудок чувствительный, начинай с небольших порций или ешь его тушёным.

Применение при похудении

Дайкон почти не добавляет калорий, но даёт хруст и объём. Салат из тёртого дайкона с морковью и огурцом — лёгкий гарнир к рыбе и мясу.

Применение в кулинарии

В Японии тёртый дайкон подают к жареной рыбе и темпуре, а кружки тушат в бульоне с соевым соусом. В Корее его маринуют кубиками, получая кимчи ккадуги.

Дайкон натирают в салаты с морковью, яблоком и зеленью, добавляют в супы и рагу. Ботву молодых корнеплодов тоже едят — в супе или обжаренной с кунжутом. Храни дайкон в холодильнике в пакете до двух недель.