Описание

Такуан — это японская закуска из маринованного редиса дайкон, который приобретает ярко-желтый цвет и кисло-сладкий вкус. При выборе обращайте внимание на плотность корнеплода: он должен быть очень твердым и звонко хрустеть при откусывании.

Хранить открытую упаковку нужно в холодильнике, плотно закрыв контейнер. Продукт нарезают тонкими ломтиками и подают небольшими порциями.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 38 ккал на 100 г. В составе 0,7 г белка, 8,5 г углеводов и 0,2 г жиров (нежирный продукт). Содержание клетчатки — 1,8 г.

В дайконе присутствуют витамин C (8 мг), кальций (32 мг), калий (190 мг), магний (14 мг) и фосфор (24 мг).

Вред и противопоказания

Главным недостатком является огромное содержание соли — 3,2 г на 100 г. Чтобы уменьшить ее влияние, такуан нужно есть ограниченно, буквально по паре ломтиков, не присаливая гарнир.

В составе также есть 5,5 г сахара. Кислый маринад может вызывать неприятные ощущения при чувствительном пищеварении.

Применение при похудении

Калорийность в 38 ккал делает этот нежирный овощ подходящим для диеты. Клетчатка поддерживает работу желудка.

Однако из-за высокого содержания соли стоит контролировать количество закуски, чтобы избежать задержки воды. Ломтик дайкона дополнит пресный рис без вреда для фигуры.

Применение в кулинарии

Такуан — классический ингредиент для приготовления суши и роллов. Он придает блюдам сладковатый хруст.

Его часто подают вместе с отварным рисом или рыбными блюдами. Продукт не требует термической обработки и употребляется только в холодном виде.