Описание

Кукурузные чипсы, или начос, — это популярная мексиканская закуска. Они изготавливаются из кукурузной муки, воды и масла, формуются в виде треугольников и обжариваются или запекаются до твердого, хрустящего состояния. Начос имеют желтоватый оттенок и специфический, слегка сладковатый злаковый вкус, который обычно дополняется солью и специями.

Как и картофельные чипсы, начос очень боятся влаги. Их необходимо хранить в плотно закрытой упаковке в сухом месте при комнатной температуре. При правильном хранении они долго сохраняют свой характерный хруст, необходимый для погружения в густые соусы.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, так как содержит 23,4 г жира на 100 г. Доля белка составляет 7,3 г, углеводов — 65,5 г. Клетчатка находится на уровне 5,2 г, а сахар — 0,8 г. Энергетическая ценность равна 489 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины и минералы от кукурузной муки. Главное по составу: начос содержат фосфор (31% суточной нормы на 100 г), витамин E (23%) и марганец (22%). В составе также обнаружены железо (1,85 мг), кальций (140 мг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин K, магний, цинк, калий, селен и медь. Продукт выступает источником быстрой энергии.

Вред и противопоказания

Уровень соли составляет 1,25 г на 100 г. Для снижения нагрузки на почки ешьте начос небольшими порциями и сочетайте с пресными соусами, например, домашним гуакамоле без добавления соли.

Высокая жирность (23,4 г) и калорийность делают продукт тяжелым для желудка. Жесткие, острые края кукурузных треугольников могут поцарапать небо или десны при неосторожном жевании.

Применение при похудении

Калорийность 489 ккал и обилие жиров делают начос нежелательным продуктом на диете. Они быстро расходуют суточный лимит энергии, не обеспечивая организм полезными нутриентами.

Соль (1,25 г) неизбежно вызовет задержку жидкости. Если очень хочется похрустеть, возьмите 5-7 чипсин и съешьте их с большой порцией свежего томатного сальса-соуса, чтобы добавить блюду объема и клетчатки.

Применение в кулинарии

Кукурузные чипсы традиционно подают с разнообразными дипами: сырным соусом, гуакамоле или сальсой. Их плотная структура позволяет зачерпывать густые массы, не ломаясь.

Начос часто запекают в духовке, посыпав тертым сыром, кусочками халапеньо и фасолью, создавая сытную горячую закуску. Также их можно раскрошить и использовать в качестве текстурного элемента в мексиканских супах, добавляя в тарелку перед самой подачей.