Описание

Чернослив — сушёная слива, самый известный природный продукт со слабительным эффектом, по некоторым данным даже эффективнее части аптечных средств от запора.

Состав и полезные свойства

Чернослив концентрирует всю пользу сливы (см. отдельную карточку) — клетчатку, сорбит, антиоксиданты-антоцианы, калий — в компактном сушёном виде. Сорбит втягивает воду в кишечник, размягчая стул; исследования показывают, что чернослив может работать эффективнее некоторых распространённых слабительных средств (например, на основе подорожника). Регулярное употребление чернослива у женщин в постменопаузе связывают с более медленной потерей костной массы и улучшением показателей здоровья костей.

Вред и противопоказания

Слабительный эффект — обратная сторона пользы: переедание чернослива легко вызывает диарею и вздутие, разумная порция — 1/4-1/2 стакана (44-87 г) в день, не больше. Противопоказан или требует ограничения при синдроме раздражённого кишечника, обострении заболеваний ЖКТ, диабете (высокая концентрация сахара в сушёном виде) и ожирении.

Сорта

Копчёный чернослив (традиционная технология сушки с лёгким дымным ароматом) — более выраженный вкус. Чернослив без косточки, сушёный без копчения — более нейтральный вкус. По базовой пищевой ценности разница между способами сушки некритична.

Применение при похудении

Калорийный концентрированный продукт (около 240 ккал на 100 г) — небольшая порция (3-5 штук) хорошо помогает при склонности к запорам на диете, но не стоит есть его горстями ради калорий.

Применение в кулинарии

Компоты, начинка для выпечки, соусы к мясу (чернослив классически сочетается с говядиной и свининой в тушёных блюдах), добавка в салаты. Хорошо сочетается с мясом, орехами, сыром.