Описание

Черноплодная рябина, или арония, — чёрные блестящие ягоды с терпким, вяжущим вкусом. После первых заморозков терпкость становится мягче. Ягоды дают насыщенный рубиновый цвет компотам и вареньям.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 55 ккал, 1,5 г белка и 10,9 г углеводов, клетчатки 4,1 г.

Есть витамин A (200 мкг, 22% суточной нормы), витамин C (15 мг, 17% нормы) и витамин E (1,5 мг) в 100 г. Тёмный цвет ягодам дают растительные пигменты.

Вред и противопоказания

Арония сильно вяжет рот, поэтому свежей её едят немного. Если ты принимаешь лекарства для сердца и сосудов, большие количества ягод и сока стоит обсудить с врачом.

Применение при похудении

Горсть аронии в компоте или морсе добавляет вкус и цвет почти без калорий. Компот без сахара с аронией и яблоком — хорошая замена соку.

Применение в кулинарии

Терпкость смягчают другие фрукты: аронию варят в компоте и варенье с яблоками, сливами и грушами. Ягоды предварительно бланшируют 2–3 минуты — так они становятся мягче.

Из аронии делают морс, джем, пастилу и начинку для пирогов. Её сушат и замораживают — после заморозки ягоды заметно слаще.