Описание

Черешня — более сладкая и мясистая родственница вишни, при этом парадоксально содержит на 300% больше антоцианов (антиоксидантов), чем кислая вишня, хотя по общей концентрации полифенолов кислая вишня всё же на 30% богаче.

Состав и полезные свойства

Черешня богата витамином C (порция 100 г закрывает около 20% суточной нормы), клетчаткой (5-8% суточной нормы, пектины), калием, кальцием и железом. Гликемический индекс невысокий (около 25) — сахар усваивается плавнее, чем можно ожидать от сладкого вкуса ягоды. Клетчатка поддерживает пищеварение, питает полезные бактерии кишечника и помогает при запорах.

Вред и противопоказания

Несмотря на низкий гликемический индекс, в черешне заметное абсолютное количество сахара (вдвое больше, чем в кислой вишне) — при диабете порцию стоит дозировать, ориентир — не более стакана в первой половине дня. При гастрите, особенно в стадии обострения, большие порции черешни могут раздражать слизистую желудка. Переедание может вызывать проблемы со стулом, газообразование и диарею.

Сорта

Жёлто-красные и тёмно-бордовые сорта — различаются в основном по сладости и концентрации антоцианов (тёмные сорта обычно богаче ими). По сравнению с вишней черешня слаще, содержит вдвое больше сахара, но заметно уступает вишне по общей концентрации витаминно-минерального состава.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 52 ккал на 100 г) в сочетании с клетчаткой делает черешню удобным летним десертом на диете — важно не переедать из-за содержания сахара.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, компоты, десерты, выпечка, начинка для пирогов. Хорошо сочетается с шоколадом, миндалём, ванилью.