Описание

Желтая чечевица — это лущеные зерна чечевицы, освобожденные от внешней оболочки и обладающие ярким солнечным цветом. Благодаря шлифовке этот сорт варится очень быстро и приобретает нежную текстуру. Продукт чрезвычайно популярен в кулинарии Индии, стран Ближнего Востока и Средиземноморья.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах сухой желтой чечевицы содержится 310 ккал, 24 грамма белка, 1.5 грамма жиров и 50 граммов углеводов. Количество пищевых волокон составляет 10.7 грамма, сахаров — 2 грамма. Продукт подходит для веганского рациона, свободен от глютена и лактозы. Высокая доля протеина и пищевых волокон способствует поддержанию здоровой микрофлоры и оптимального метаболизма.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость бобовых культур может проявляться метеоризмом и дискомфортом в кишечнике. Продукт содержит пуриновые основания, поэтому требует ограничения при нарушении обмена мочевой кислоты. При заболеваниях органов мочевыделения или обострении колита рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Желтая чечевица обеспечивает длительное насыщение благодаря сложной углеводной матрице и высокой доле растительного белка. Содержание жиров минимально (1.5 грамма), что помогает легко контролировать суточный баланс жиров. Она предотвращает возникновение сильного голода между основными приемами пищи.

Применение в кулинарии

Этот сорт превосходно подходит для создания кремовых супов, похлебок и традиционного индийского дала. Ее разваривают до консистенции пюре, заправляя обжаренными семенами зиры, куркумой и имбирем. Желтую чечевицу также вводят в состав овощных запеканок для придания им плотности.