Описание

Зеленая чечевица представляет собой цельные нешлифованные зерна бобовой культуры с плотной семенной оболочкой. В отличие от красной разновидности, она отлично держит форму при термической обработке и не превращается в пюре. Продукт обладает глубоким ореховым вкусом и легким перечным ароматом.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов сухого продукта включает 297 ккал, 24.3 грамма протеина, 1.9 грамма жиров и 48.8 грамма углеводов. Чечевица содержит 10.7 грамма клетчатки, 2.03 грамма сахаров и 0.015 грамма соли. Это полностью веганский продукт без следов глютена и лактозы. Плотный аминокислотный профиль способствует поддержке мышечных тканей и полноценному обмену веществ.

Вред и противопоказания

Плотная оболочка зерна может раздражать слизистые оболочки желудка при обострении гастрита или язвы. Из-за наличия пуринов продукт следует ограничивать пациентам с диагностированной подагрой. Людям с заболеваниями почек и пищеварительной системы перед регулярным приемом стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Благодаря сохранности формы зеленая чечевица требует тщательного пережевывания, что способствует естественному наступлению сытости. 10.7 грамма клетчатки обеспечивают медленную эвакуацию пищи и предотвращают скачки аппетита. Высокое содержание растительного белка помогает сохранять мышечную массу при соблюдении дефицита энергии.

Применение в кулинарии

Зеленую чечевицу часто используют в теплых и холодных салатах в сочетании со свежими овощами и зеленью. Она выступает отличной питательной основой для сытных прозрачных супов и вегетарианского плова. Ее также тушат с корнеплодами, томатами и тимьяном в качестве самодостаточного гарнира.