Чапати

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	161 ккал	6%
Белки	6,6 г	9%
Жиры	1,6 г	2%
Углеводы	32,5 г	9%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	2,1 мг	12%
Кальций	28 мг	3%

Описание

Чапати — это традиционная индийская пресная лепешка, которая выпекается из цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола (атта) и воды без использования дрожжей. Внешне она напоминает тонкий, круглый блинчик светло-коричневого цвета с характерными темными, слегка подпаленными пятнышками от жарки на сухой сковороде. Текстура продукта мягкая, эластичная и легко сворачивается. Вкус хлебный, нейтральный, с легкими землистыми нотами цельного зерна.

Свежие чапати лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они теплые и мягкие. Если лепешки нужно сохранить, их складывают стопкой, промазывают минимальным количеством масла и заворачивают в чистое полотенце. На открытом воздухе они моментально высыхают и становятся ломкими.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 1,65 г жира. Количество белка равно 6,6 г, углеводов — 32,51 г. В лепешке присутствует 5,5 г клетчатки и 1,5 г сахара. Энергетическая ценность находится на низком уровне — 161 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются витамины и минералы от цельнозерновой муки. Главное по составу: продукт богат марганцем (60% суточной нормы на 100 г) и селеном (28%). Также в нем есть железо (21% суточной нормы), кальций (28 мг), витамины B1, B2, B3, B9, магний, цинк, калий, фосфор и медь. Клетчатка поддерживает нормальное пищеварение.

Вред и противопоказания

Лепешка выпекается из пшеничной муки, поэтому содержит глютен. Это является строгим противопоказанием для людей с целиакией и непереносимостью пшеничного белка.

В составе присутствует 0,65 г соли. Несмотря на низкую калорийность, продукт является углеводным, поэтому его неумеренное потребление может привести к набору лишнего веса.

Применение при похудении

Калорийность 161 ккал, отсутствие жира и наличие клетчатки (5,5 г) делают чапати удачным вариантом для меню при снижении веса. Цельнозерновая основа дает долгое чувство сытости, не вызывая резких скачков сахара в крови.

При снижении веса одна такая лепешка станет прекрасной альтернативой калорийному белому хлебу. В нее можно завернуть свежие овощи, зелень и кусочки отварной куриной грудки, получив сытный и безопасный для фигуры ролл.

Применение в кулинарии

В Индии чапати подают к каждому приему пищи. Лепешку отрывают руками и используют вместо столовых приборов, чтобы зачерпывать густые овощные рагу (карри), соусы и чечевичную похлебку (дал).