Бузина чёрная, ягоды

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	73 ккал	3%
Белки	0,7 г	1%
Жиры	0,5 г	1%
Углеводы	18,4 г	5%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,6 мг	9%
Кальций	38 мг	4%
Витамин C	36 мг	40%

Описание

Чёрная бузина — мелкие тёмно-фиолетовые ягоды, растущие крупными зонтиками. Вкус у них кисло-сладкий, терпкий, с ароматом, а цвет очень яркий. Из бузины делают сироп, морс и варенье.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 73 ккал, 0,7 г белка и 18,4 г углеводов, клетчатки 7 г.

Выделяются витамин A (600 мкг, 67% суточной нормы), витамин C (36 мг, 40% нормы) и железо (1,6 мг, 16% нормы) в 100 г. Есть калий (280 мг).

Вред и противопоказания

Бузину едят только приготовленной. Сырые ягоды, особенно незрелые, а также веточки, листья и семена содержат вещества, которые вызывают тошноту и расстройство желудка. При варке они разрушаются.

Красная бузина несъедобна — используют только чёрную.

Применение при похудении

Морс или компот из бузины без сахара — ароматный напиток почти без калорий.

Применение в кулинарии

Ягоды снимают вилкой со зонтиков, удаляя все веточки. Их варят не меньше 10–15 минут — для морса, сиропа, джема и киселя.