Описание

Букатини представляют собой толстые длинные итальянские спагетти, главной отличительной чертой которых является небольшое сквозное отверстие по всей длине изделия. Благодаря такой уникальной трубчатой форме паста получается более плотной на укус и способна накапливать внутри себя ароматные жидкости при перемешивании с заправкой. Это делает блюда с ней невероятно сочными и насыщенными, так как соус проникает буквально в каждую макаронину. В Италии этот вид пасты пользуется огромной популярностью и считается классикой национальной кухни.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность букатини составляет 370 ккал на 100 граммов сухого веса, что обеспечивает организм необходимой энергией для физической активности. Продукт содержит 12.8 грамма качественных растительных белков, небольшое количество жиров, равное 1.8 грамма, и внушительные 74.5 грамма углеводов. В химическом составе также числятся 3 грамма клетчатки, 2.5 грамма сахаров и всего 0.015 грамма соли, что крайне мало. Данный вид пасты имеет официальный статус веганского продукта и производится без лактозы, отвечая строгим растительным диетам.

Вред и противопоказания

Основная проблема этого продукта кроется в большом количестве калорийных углеводов, которые могут стать причиной появления лишних килограммов при малоподвижном образе жизни. Людям, страдающим целиакией, букатини строго противопоказаны из-за высокого содержания пшеничного белка в основе. Людям с серьезными метаболическими нарушениями или заболеваниями желудка необходимо проконсультироваться с врачом перед их регулярным добавлением в свой привычный рацион.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Применение при похудении

Любителям макаронных изделий на диете стоит ограничить порцию букатини до минимума и готовить их исключительно до состояния легкой внутренней жесткости. Чтобы сделать прием пищи более сбалансированным и сытным, пасту следует дополнять большим объемом свежей зелени, тушеными кабачками или спелыми томатами. От жирных мясных рагу и тяжелых плавленых сыров на время активного снижения веса лучше полностью отказаться.

Применение в кулинарии

Именно букатини считаются единственной правильной основой для знаменитого римского соуса аматричана, так как их полая структура идеально вбирает насыщенные вкусы. Их часто подают с густыми томатными подливами и сложными овощными рагу, которые равномерно обволакивают каждую трубочку. Варить их нужно в большом количестве кипящей подсоленной воды, строго соблюдая время, указанное на упаковке, чтобы не допустить разваривания и потери формы.