Брюква

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	34 ккал	1%
Белки	1,2 г	2%
Жиры	0,1 г	0%
Углеводы	7,7 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,5 мг	3%
Кальций	47 мг	5%
Витамин C	30 мг	33%

Описание

Брюква — корнеплод, который появился от скрещивания репы и капусты. Мякоть у неё жёлтая или белая, плотная, со сладковатым вкусом с горчинкой, а после варки — мягкая и нежная.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 34 ккал, 1,2 г белка и 7,7 г углеводов, клетчатки 2,2 г. Калорий в ней вдвое меньше, чем в картофеле.

Есть витамин C — 30 мг, 33% суточной нормы в 100 г, калий (238 мг) и кальций (47 мг).

Вред и противопоказания

Как и другие капустные, брюква у некоторых вызывает вздутие, особенно сырая. Приготовленную её переносят легче.

Применение при похудении

Брюква хорошо заменяет часть картофеля в пюре: пюре пополам с брюквой получается сладковатым и сытным, а калорий в нём меньше.

Применение в кулинарии

Толстую кожуру брюквы срезают ножом. Кубики варят 20–25 минут до мягкости или запекают 35–40 минут при 200 °C с маслом и тимьяном.