Брынза

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	260 ккал	10%
Белки	17,9 г	24%
Жиры	20,1 г	24%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,7 мг	4%
Кальций	630 мг	63%
Витамин C	0,5 мг	1%
Витамин D	0,4 мкг	4%

Описание

Брынза — рассольный сыр из овечьего, коровьего или козьего молока. Она созревает в солёном рассоле, поэтому получается плотной, крошащейся и выраженно солёной.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 260 ккал, 17,9 г белка и 20,1 г жира, углеводов нет. Главное по составу — кальций: 630 мг, 63% суточной нормы в 100 г.

Есть фосфор (375 мг, 54% нормы) и витамин B12 (1,1 мкг, 44% нормы).

Вред и противопоказания

Брынза — один из самых солёных сыров: 4,25 г соли на 100 г. Если нужно ограничивать соль, вымачивай её перед едой и ешь понемногу.

Лактоза в брынзе есть, при аллергии на белок коровьего молока она не подходит. Брынза из овечьего молока — тоже: белки молока разных животных похожи.

Применение при похудении

Брынза жирная, но её яркий вкус позволяет обойтись маленькой порцией: 30 г раскрошенной брынзы делают салат из овощей сытным и вкусным без майонеза и заправок.

Применение в кулинарии

Чтобы убрать лишнюю соль, брынзу замачивают в холодной воде или молоке на 2–4 часа, меняя воду. Хранят её в рассоле в холодильнике — без него сыр высыхает.