Описание

Брусника — родственница клюквы и черники (семейство вересковых), с похожим на клюкву, но менее кислым вкусом. Природное консервирующее вещество бензойная кислота позволяет бруснике храниться дольше большинства других ягод даже без сахара.

Состав и полезные свойства

Порция брусники (100 г) даёт около 139% суточной нормы марганца, 10-12% витаминов E и C. Как и у клюквы, в бруснике есть проантоцианидины — вещества, мешающие бактериям прикрепляться к стенке мочевого пузыря; исследование показало снижение риска повторных инфекций мочевыводящих путей на 20% у женщин, регулярно пьющих сок из смеси клюквы и брусники. Брусника обладает выраженным мочегонным эффектом — traditionally используется при отёках и для поддержки работы почек, способствует снижению давления.

Вред и противопоказания

Из-за мочегонного и слегка гипотензивного действия брусника противопоказана при пониженном давлении (гипотонии). При камнях в почках и желчном пузыре ягоду стоит избегать. Гастрит с повышенной кислотностью — тоже противопоказание. При беременности ягоды брусники (в отличие от листового сбора, который не рекомендуется беременным с повышенным тонусом матки) обычно считаются допустимыми и даже полезными источником витаминов — но решение лучше принимать вместе с врачом, особенно в случае осложнений беременности.

Сорта

Дикая (лесная) брусника — считается более концентрированной по активным веществам, чем культивируемая. Принципиальной разницы в базовом составе между регионами произрастания нет.

Применение при похудении

Низкая калорийность (около 40-46 ккал на 100 г) и выраженный вкус делают бруснику удобной ягодой-приправой на диете — используется в небольших количествах, не требует много сахара благодаря естественной кислинке.

Применение в кулинарии

Морс, соус к мясу (традиционное сочетание со скандинавскими и северными блюдами, дичью), варенье без сахара (за счёт бензойной кислоты хранится и так), моченая брусника. Хорошо сочетается с мясом птицы и дичью, яблоками.