Описание

Брезаола — благородная сыровяленая говяжья вырезка темно-рубинового оттенка с деликатным пряным ароматом и плотной упругой текстурой.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах продукта содержится 151 ккал, 33,1 г белка, 2 г жира и 0 г углеводов, клетчатки и сахаров при 4 г соли. Без лактозы и глютена.

Является редким концентратом чистого белка (33,1 г), гемового железа и цинка при минимальном жире.

Вред и противопоказания

Продукт небезопасен для беременных из-за вяления без термической пастеризации (риск токсоплазмоза). Высокая концентрация соли (4 г) запрещена при гипертонии и болезнях почек; при хронических заболеваниях проконсультируйтесь с врачом.

Применение при похудении

Высокий уровень белка при 151 ккал дает мощное насыщение, однако следует учитывать задержку жидкости из-за соли.

Применение в кулинарии

Нарезается тончайшими слайсами, подается с рукколой, лимонным соком и каперсами.