Описание

Бородинский хлеб — это классический ржано-пшеничный заварной хлеб, который славится своим узнаваемым, насыщенным профилем. Он имеет очень темный, шоколадно-коричневый цвет и плотную, влажную, мелкопористую текстуру мякиша. Верхняя корочка традиционно посыпана цельными семенами кориандра или тмина. Вкус продукта глубокий, кисло-сладкий, с мощными пряными нотами, которые достигаются за счет использования ржаного солода и патоки в рецептуре.

Хранить Бородинский хлеб лучше всего в деревянной хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре. Благодаря заварной технологии приготовления и высокой естественной влажности мякиша он черствеет гораздо медленнее, чем обычный белый хлеб, сохраняя свою свежесть несколько дней.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 1,3 г жира. Количество белка равно 6,9 г, углеводов — 40,9 г. В хлебе есть 5,8 г клетчатки и 5,1 г сахара. Энергетическая ценность составляет 208 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы витамины и минералы от ржаной муки. Главное по составу: продукт богат марганцем (77% суточной нормы на 100 г) и железом (31%). Также в нем есть фосфор (22% суточной нормы), кальций (29 мг), витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, витамин E, магний, цинк, калий, селен и медь.

Вред и противопоказания

В составе продукта обязательно присутствует глютен, поэтому он строго противопоказан людям с целиакией.

В хлебе есть 1,05 г соли.

Применение при похудении

Калорийность 208 ккал и наличие клетчатки (5,8 г) делают Бородинский хлеб хорошим выбором для меню при снижении веса. Плотная структура и сложные углеводы обеспечивают долгое чувство сытости, не вызывая резких скачков сахара.

При снижении веса один ломтик такого хлеба станет основой для сытного завтрака. Он сочетается с творожным сыром, свежими огурцами и кусочком отварной рыбы или мяса.

Применение в кулинарии

Бородинский хлеб — это самодостаточный продукт, который традиционно подают к наваристым супам (борщу, щам) и горячим блюдам.

В кулинарии его часто нарезают ровными брусочками, натирают свежим чесноком и подсушивают в духовке, получая ароматные чесночные гренки. Также тонкие ломтики Бородинского хлеба служат классической основой для бутербродов с сельдью или шпротами.