Берёзовый сок

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	11 ккал	0%
Белки	0,1 г	0%
Жиры	0 г	0%
Углеводы	2,7 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,25 мг	1%
Кальций	13 мг	1%
Витамин C	0,5 мг	1%

Описание

Берёзовый сок представляет собой прозрачную жидкость с едва уловимым сладковатым привкусом и легким древесным ароматом. По текстуре он практически не отличается от обычной воды, не имеет вязкости или густоты. Добывается напиток весной во время активного движения влаги по стволам деревьев.

В свежем виде сок хранится очень недолго и быстро мутнеет. На производстве его фильтруют и пастеризуют с добавлением небольшого количества подсластителя или кислоты для стабильности. Вкус готового продукта освежающий и ненавязчивый, утоляющий жажду.

Состав и полезные свойства

Калорийность жидкости составляет всего 11 ккал на 100 г. В напитке 0,1 г белков, 0 г жиров и 2,7 г углеводов. Пищевые волокна отсутствуют, количество добавленных сахаров равно 2,2 г.

Главное по составу — марганец, дающий 22% суточной нормы. Напиток содержит калий 30 мг, кальций 13 мг, магний 6 мг и фосфор 3 мг. Также в составе есть витамин C 0,5 мг, железо 0,25 мг и медь 0,02 мг. Продукт имеет веганский профиль, не содержит лактозы и глютена.

Вред и противопоказания

Содержание сахара составляет 2,2 г на 100 г, поэтому жидкость нельзя считать абсолютной заменой питьевой воде. При употреблении в больших объемах эти углеводы суммируются, что важно учитывать при строгой диете. Сладковатый привкус может не дать полного ощущения утоления жажды.

Продукт может вызвать реакцию у людей с аллергией на пыльцу березы из-за перекрестной непереносимости. Пастеризованный вариант из магазина лишен большинства природных микроорганизмов, но свежий сок прямо из дерева может стать причиной расстройства пищеварения при несоблюдении гигиены сбора.

Применение при похудении

Слабо подслащенный берёзовый сок является хорошей альтернативой тяжелым морсам и лимонадам благодаря низкой калорийности. Он позволяет разнообразить питьевой режим, когда обычная вода кажется слишком пресной. Напиток содержит небольшое количество углеводов, поэтому не вызывает резкого чувства голода после питья.

Для успешного снижения веса порцию напитка стоит ограничивать 1-2 стаканами в день. Жидкость пьется легко и освежает после физических нагрузок. Отсутствие жиров и белков делает этот продукт исключительно источником влаги и легкой энергии.

Применение в кулинарии

В кулинарной практике напиток чаще всего употребляется охлажденным в чистом виде. Его нейтральная база позволяет использовать сок для приготовления легких фруктовых коктейлей или разбавления слишком концентрированных сиропов. Жидкость хорошо сочетается с долькой лимона или листьями свежей мяты.