Описание

Батат — клубень растения из семейства вьюнковых, родственник ипомеи, а не картофеля. Мякоть бывает оранжевой, жёлтой или белой; оранжевый батат самый сладкий и мягкий после запекания.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 61 ккал, 2 г белка и 14,6 г углеводов. По калорийности он близок к картофелю, но вкус слаще.

Главное по составу — витамин A: 300 мкг, 33% суточной нормы в 100 г, — именно он даёт мякоти оранжевый цвет. Есть витамин C (23 мг, 26% нормы), калий (397 мг) и витамин B5.

Вред и противопоказания

Серьёзных ограничений у батата нет. Сладкий вкус обманчив: при запекании крахмал частично превращается в сахар, и запечённый батат кажется слаще сырого.

Применение при похудении

Батат можно есть вместо картофеля — он такой же сытный. Лучше всего запекать его целиком или дольками без лишнего масла и сочетать с белком: курицей, рыбой, яйцом, фасолью.

Применение в кулинарии

Целый батат запекают 45–60 минут при 200 °C, проколов вилкой; дольки — 25–30 минут. Кожуру можно есть, если батат хорошо вымыт.

Из батата делают пюре, суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком, салаты и боулы. Он хорошо сочетается с корицей, паприкой, чесноком, лаймом, кинзой и фетой.