Описание

Нежирная баранина — традиционное красное мясо с плотной мышечной структурой и узнаваемым характерным ароматом. При грамотной разделке и удалении поверхностного жирового слоя этот продукт становится источником питательных веществ высокой плотности, обеспечивающим длительное насыщение.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах продукта содержится 209 ккал, 15,6 г белков, 16,3 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатка и сахара равны 0 г, показатель соли составляет 0,12 г. Продукт свободен от лактозы и глютена.

Баранина содержит полноценный белок, богатый незаменимыми аминокислотами. В ее состав входят гемовое железо, цинк и витамин B12, необходимые для синтеза эритроцитов и поддержания энергетического обмена. Умеренное присутствие жирового компонента способствует усвоению жирорастворимых витаминов.

Вред и противопоказания

Бараний жир относится к категории тугоплавких, что создает повышенные требования к секреции желчи и панкреатических ферментов. Людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, а также при выраженном атеросклерозе необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Из-за калорийности в 209 ккал и 16,3 г жира нежирную баранину употребляют с четким контролем порций. Плотная структура мяса переваривается неторопливо, что позволяет эффективно контролировать аппетит между основными приемами пищи.

Применение в кулинарии

Мясо раскрывается наилучшим образом при длительном запекании крупным куском, томлении в глиняной посуде или тушении с овощами. К баранине традиционно добавляют чеснок, зиру, кориандр, кинзу, мяту, а также кислые натуральные маринады на основе гранатового сока или лимона.