Барабулька

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	117 ккал	5%
Белки	19,4 г	26%
Жиры	3,8 г	5%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,02 мг	6%
Кальций	22 мг	2%
Витамин C	1,2 мг	1%
Витамин D	2 мкг	20%

Описание

Барабулька, или султанка, — небольшая черноморская и средиземноморская рыба с розовой чешуёй и усиками на подбородке. Мясо у неё нежное, сладковатое и очень ароматное — её считают одной из самых вкусных черноморских рыб.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 117 ккал, 19,4 г белка и 3,8 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Выделяются витамин B12 (1,5 мкг, 60% суточной нормы), селен (36,5 мкг, 52% нормы) и фосфор (221 мг, 32% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

Барабулька противопоказана при аллергии на рыбу. Рыбка мелкая и костистая, поэтому детям её дают осторожно, выбирая кости.

Применение при похудении

Барабулька сытная и вкусная сама по себе, ей не нужны жирные соусы. Запекай её или жарь на гриле с минимумом масла, а не во фритюре.

Применение в кулинарии

Барабульку жарят целиком: чистят от чешуи, потрошат, обваливают в муке и жарят по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Голову многие оставляют — так рыбка красивее на тарелке.