Описание

Бадьян, или звёздчатый анис, — это высушенные плоды вечнозеленого дерева в форме восьмиконечных звездочек, обладающие глубоким сладко-пряным вкусом с анисовым оттенком. Специя сочетает в себе смолистые, освежающие и карамельные ноты, делая блюда насыщенными и комплексными. Продукт имеет растительное происхождение, безглютеновый, безлактозный и веганский.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 г бадьяна включает 337 ккал, 17.6 г белков, 15.9 г жиров и 50.02 г углеводов. В составе специи содержится 14.6 г пищевых волокон и 0.04 г соли. Присутствие клетчатки нормализует моторную активность пищеварительной системы. Растительные липиды и эфирные смолы бадьяна содействуют выработке пищеварительных соков и стимулируют рецепторы ротовой полости.

Вред и противопоказания

Бадьян содержит сильные эфирные соединения, способные вызвать аллергию при индивидуальной гиперчувствительности. Продукт не рекомендуется к употреблению при повышенной нервной возбудимости и эпилепсии. При хронических гастритах и воспалительных процессах в ЖКТ перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Бадьян помогает разнообразить диетический стол, создавая иллюзию десертной сладости в напитках и тушеных блюдах без грамма добавленного сахара. Он помогает переносить дефицит калорий более комфортно за счет яркого сенсорного насыщения. Из-за минимальных количеств использования специя не оказывает влияния на суточный калораж.

Применение в кулинарии

Звездочки бадьяна добавляют в прозрачные мясные бульоны, тушеное мясо птицы или говядины в азиатском стиле, а также в супы фо-бо. Он является обязательным компонентом глинтвейнов, чая, компотов и ягодных соусов. Специю кладут целиком в начале варки и извлекают перед подачей на стол.