Описание

Авокадо — фрукт с самым высоким содержанием жира среди плодов, при этом жир преимущественно полезный (ненасыщенный) — по составу авокадо больше похоже на оливки, чем на типичный фрукт.

Состав и полезные свойства

Больше 18 г ненасыщенного жира в авокадо приходится на олеиновую кислоту — ту же, что в оливковом масле, связанную с улучшением липидного профиля и чувствительности к инсулину. Один плод даёт около 28% суточной нормы калия — больше, чем в банане (487 мг против 422 мг). Также в составе клетчатка, витамины группы B, C, E, K, магний и медь.

Вред и противопоказания

В пищу годится только мякоть — кожура и косточка содержат персин, токсичное для человека вещество (у некоторых животных персин ещё опаснее). Авокадо — часть группы фруктов с перекрёстной аллергией на латекс наравне с бананом, киви и каштаном: у людей с аллергией на латекс повышен риск реакции и на эти продукты из-за похожей структуры белков. Из-за высокого содержания жира и клетчатки большие порции могут вызывать дискомфорт пищеварения. Разумная суточная норма — 1-2 плода (или их эквивалент по объёму).

Сорта

Хаас — самый распространённый сорт, тёмная бугристая кожура при созревании. Более гладкокожие сорта — light green или другие разновидности, по базовому составу близки к Хаас. При выборе спелого плода: тёмная, равномерная кожура, лёгкое углубление при нажатии, которое быстро восстанавливается (слишком мягкий плод — перезревший).

Применение при похудении

Несмотря на статус «полезного жира», авокадо калорийно (около 160 ккал на 100 г, у отдельных сортов до 250 ккал) — на диете со сниженной калорийностью порцию стоит контролировать, а не считать продукт «бесплатным» по калориям только из-за пользы состава.

Применение в кулинарии

Тосты с авокадо, гуакамоле, салаты, роллы, смузи. Хорошо сочетается с яйцом, лососем, лаймом, острым перцем.