Асафетида

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	297 ккал	12%
Белки	4 г	5%
Жиры	1 г	1%
Углеводы	68 г	19%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	39 мг	217%
Кальций	690 мг	69%

Описание

Асафетида представляет собой высушенную латексную смолу корней зонтичного растения ферула, часто смешанную с нейтральной мукой для удобства дозирования. В сухом виде она обладает резким чесночно-луковым ароматом, который при нагревании смягчается и становится глубоким и аппетитным. Это веганский растительный продукт, не содержащий глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

В 100 г асафетиды содержится 297 ккал, 4 г белков, 1 г жиров и 68 г углеводов. Продукт включает 4 г пищевых волокон, 0 г сахаров и 0.1 г соли. Смолистые вещества в составе специи традиционно используются для гармонизации пищеварения и предотвращения избыточного газообразования. Низкое содержание жиров позволяет легко вписывать специю в базовые нормы повседневного рациона.

Вред и противопоказания

Специя может вызвать дискомфорт при индивидуальной чувствительности к компонентам смолы. Ее не рекомендуют употреблять в больших количествах при язвенных поражениях слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. При наличии хронических воспалительных процессов внутренних органов стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Асафетида выступает превосходной альтернативой свежему чесноку и луку для тех, кто плохо переносит эти овощи при соблюдении низкокалорийной диеты. Она придает насыщенный пикантный оттенок простым гарнирам из круп и паровым овощам. За счет выраженного действия специя расходуется щепотками, не создавая энергетического профицита.

Применение в кулинарии