Описание

Это древняя псевдозерновая культура, которую активно возделывали цивилизации Южной Америки. Ее семена имеют микроскопический размер и округлую форму, а по цвету могут быть светлыми, слегка золотистыми или коричневатыми. Растение отличается невероятной выносливостью и способностью произрастать в засушливых условиях. Продукт имеет веганский статус, полностью свободен от лактозы, а также относится к категории блюд без глютена. В современном мире его популярность стремительно растет благодаря уникальным вкусовым качествам с легкими травянистыми нотками.

Состав и полезные свойства

В ста граммах сухих семян скрывается 371 ккал. Продукт отличается сбалансированным соотношением макронутриентов: 13.6 грамма белка, 58.6 грамма углеводов и достаточно высокая для круп доля жиров — 7 граммов. Содержание клетчатки составляет 6.7 грамма, сахаров — 1.7 грамма, а соли — 0.01 грамма. Растительный белок здесь обладает отличным аминокислотным профилем, полезным для построения тканей организма. Пищевые волокна важны для корректной работы кишечника, а жировая составляющая помогает в усвоении жирорастворимых веществ из других продуктов.

Вред и противопоказания

Несмотря на отсутствие глютена, продукт может индивидуально не переноситься организмом, вызывая аллергические реакции. Высокая концентрация активных веществ в семенах требует умеренного потребления, особенно при наличии камней в почках или желчном пузыре. Людям с тяжелыми хроническими заболеваниями необходимо проконсультироваться с врачом перед началом регулярного употребления. Чрезмерные порции способны спровоцировать расстройство желудка и повышенное газообразование. Рекомендуется тщательно промывать зерна перед приготовлением, чтобы удалить природные горькие соединения с их поверхности.

Применение при похудении

Высокая питательная ценность и 371 ккал на сто граммов требуют тщательного контроля порций при снижении веса. Однако качественный белок и 6.7 грамма клетчатки делают блюдо крайне сытным, что страхует от незапланированных приемов пищи. Содержание жиров на уровне 7 граммов нужно учитывать при подсчете общей суточной нормы липидов. Продукт хорошо подходит для завтраков или обедов, заряжая энергией на долгое время. Чтобы избежать перебора по калориям, семена лучше варить на воде, не добавляя сливки или большое количество масла.

Применение в кулинарии

Мелкие семена при варке выделяют клейкие вещества, поэтому готовое блюдо по консистенции напоминает густую икру. Приготовление требует соотношения злака и жидкости примерно один к двум с половиной, а сам процесс занимает около двадцати минут. Продукт служит прекрасной основой для сытных утренних каш с добавлением фруктов и ягод. В сухом виде зерна можно разогреть на сковороде до состояния миниатюрного попкорна. Отварной гарнир также подают к запеченной птице, постному мясу или добавляют в овощные котлеты для густоты.