Описание

Абрикос — фрукт с ярким оранжевым цветом за счёт бета-каротина, один из хороших источников витамина A среди фруктов. Отдельная тема — косточка абрикоса, которая требует осторожности и не относится к съедобной мякоти.

Состав и полезные свойства

Абрикос богат бета-каротином (превращается в витамин A — важен для зрения и иммунитета), лютеином, зеаксантином, витаминами C и E, калием и клетчаткой. Антиоксиданты поддерживают защиту глаз от повреждений.

Вред и противопоказания

Мякоть абрикоса безопасна для большинства людей. Отдельная и более серьёзная тема — ядра косточек: они содержат амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту (родственную цианистому калию). Одна-две сырые косточки обычно не наносят вреда взрослому здоровому человеку, но регулярное употребление или большее количество за раз опасно — возможны тошнота, головная боль, упадок сил, в тяжёлых случаях серьёзное отравление. Ядра косточек противопоказаны при заболеваниях печени и щитовидной железы, при сахарном диабете (организм хуже выводит синильную кислоту) и беременным. Прожаривание ядер снижает содержание цианидов, но не устраняет риск полностью — лучше не делать их регулярной частью рациона.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам абрикоса для конечного потребителя нет — различия в основном вкусовые и по срокам созревания.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 40-48 ккал на 100 г) при хорошем содержании клетчатки делает абрикос удобным сезонным перекусом на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, компоты, варенье, выпечка, сушка (курага — см. отдельную карточку). Хорошо сочетается с миндалём, мёдом, йогуртом.