Подагра связана с повышенным уровнем мочевой кислоты в крови, а мочевая кислота образуется в организме при расщеплении пуринов — веществ, которые в разном количестве содержатся почти во всех продуктах.

Цель диеты

Не полностью убрать пурины (это нереалистично), а снизить их количество настолько, чтобы уменьшить частоту болевых приступов и воспаление в суставах.

Что стоит исключить полностью

Продукты с очень высоким содержанием пуринов (мясные субпродукты, анчоусы, сардины, сельдь, мидии) дают наибольшую нагрузку и обычно исключаются полностью, а не просто ограничиваются.

Что стоит ограничить, но не убирать совсем

  • Мясо, птица, рыба — не исключаются, но порции стоит держать умеренными.
  • Некоторые овощи с высоким содержанием пуринов (шпинат, цветная капуста) — растительные пурины при этом усваиваются иначе, чем животные, и обычно не требуют такого же строгого ограничения.

Что можно есть почти без ограничений

Молочные продукты, яйца, большинство фруктов и овощей, хлеб — источники с низким содержанием пуринов, которые можно включать в рацион ежедневно.

Практический совет по готовке

Часть пуринов из мяса переходит в бульон при варке — поэтому отварное мясо (без самого бульона) при подагре предпочтительнее жареного или тушёного в собственном соку.

Диета — важная часть контроля подагры, но не заменяет назначенное врачом лечение, снижающее уровень мочевой кислоты.