Многие до сих пор ограничивают себя одним яйцом в неделю, опасаясь холестерина. Но за последние годы позиция кардиологии по этому вопросу заметно изменилась.

Что показали крупные исследования

Мета-анализ данных более 40 тысяч участников не обнаружил связи между употреблением до одного яйца в день и повышенным риском ишемической болезни сердца или инсульта. Влияние холестерина, поступающего именно с едой, на уровень холестерина в крови у большинства людей оказалось намного меньше, чем считалось раньше.

Почему изменились рекомендации

Из-за недостатка убедительных доказательств вреда пищевого холестерина конкретный лимит на него убрали из американских диетических рекомендаций и руководства Американской кардиологической ассоциации. При этом желток яйца содержит не только холестерин, но и антиоксиданты, полезные для сосудов, а умеренное повышение общего холестерина от яиц часто сопровождается ростом «хорошего» ЛПВП.

Когда стоит быть осторожнее

  • Риск растёт не от самих яиц, а от их сочетания с большим количеством насыщенных жиров — например, яичница на сале с беконом каждый день.
  • При уже диагностированных сердечно-сосудистых заболеваниях или семейной гиперхолестеринемии личную норму лучше уточнить у врача — общие рекомендации не всегда подходят индивидуально.

Для большинства здоровых людей яйцо в день — не повод для тревоги, а хороший источник полноценного белка.